ＢＥＬＫ～パン屋の小さな喜び集まれば幸せいっぱい～

アレルギーの　お子様を持つお母様がたに　お知らせです。

以前　アレルギー用の　パンを　　店売りでは　ないですが　紹介

したのですが、またまた少し　改良し、あるところで　このパンを

卸す　ことに　なりました。。。

少し　このパンも　改良の結果　先方　さんから　おいしいという

言葉を　いただき　お店でも　金曜日の　限定商品として　置くことに

決定しました。。。。今　その画像はないのですが、小さい一口サイズの

ものです。　タマゴ　乳製品　が　一切　含まれていません。

ですので　安心して　食べていただける　パンです。

また　明日か　明後日には　商品を　アップさせる　つもりで　いますので

アレルギーで　おこまりの　方、　金曜日のみ　になりますが　

ご予約も　承ります。　数が　この日にしか作らないため　多めに欲しいと

いう方は　事前に　連絡　いただければ　その分　ご用意させていただきます

これは　子供の　味に　かえた　フォカッチャ　です。

だから　作り方　としては　フォカッチャなのですが　決して　味は

大人用では　ありませんので。。。

これは大学芋クロワッサンです。。。

前回　紹介した　黒胡麻のクリームに大学芋が　のっているっという

商品　。。。。でしたが。。。。これが、いまの　大学芋クロワッサン　です

どう違うかっていうと　やっぱり見た目の　インパクトは　きっと黒胡麻

のほうが　いいと　正直思います。。。。。が、食べ比べると、やっぱり、

黒胡麻も　大学芋も　濃いので、　カスタードで　軽く　食べていただく方が、

いいかもね～。。。。っというのが　最終私の意見です。。。。

前より　　あっさりしているので、こっちの方が　ひとつ丸々食べたとき、

後で、まったりしすぎるっということも　ないので、安心を。。。。。

 

ごらんの　とおり　カスタードも　しっかり入っています。。。。

ちなみに　BELK　のカスタードは　サイコーに　おいしいです

うそは　いわないです。。。。

ベーコン・エピ　ならぬ　　ウィンナー・エピ　　　　￥１５０
どんな　商品か　エピの　　の　ウィンナーバージョンですが、

なかなか　面白いかと。。。。

ベーコン　エピが　食べたい　という　かたも　いたり？いなかったり？？

でも　私も　まだ　見ていないもので　分からないですが　昨日から　出しています。

でも　これも　昔　ちょっと違う感じで　やっていたそうですが、ちょっと　早くみたいです。

バージョン　アップしたそうですよ～(^_-)-☆

よければ　ぜひ

また　画　が　ゲット出来次第　アップします

ベーコンスティック

　って商品　ここ２，３日前から　やってるようです。。。。

知っていますか？？　以前もやっていたと　言ってたので　

私も知ってるはずが。。。。どうも　私が行く時間には

　なかったんでしょうね～。すごく　形が　面白いそうです。。。。

でも　見たことないから、早く、みて早く　食べたいんです。。。。

　名前は　なんとなく　平凡ですが、中身です

日曜に　ネームプレート　の　内職　しましたよ～。　　￥１３０

 ですが　すごく　今　私が　狙ってる商品です。。。。

知ってる方は　また　復活したので　行ってみて下さい。。。。

 

この　ＩＫＯＲＡ　ブログのこの中で　紹介していただきました。

ちょっとした小情報を　いれていただきましたので、一応覗いてくだされば

ありがたいです。。。。http://flier.ikora.tv/e11320.html

ここに紹介されています

ＩＫＯＲＡ　の　スタッフのかた　どうもありがとうございました

 

以前　　ここで　お話した　イチジクの　ジャム　９月１４日から　置いており

結構　よく　売れて、　それから　、　作られてる持ってこられた方は　

私も　これに　ラベルが　あるとかわいいのにな～　っと思っていたので

最後の　配達の時にはこんな　綺麗な　ラベルが。。。。

もう　売れる数も　今回で　終わりだそうです。。。。。

でも　この　　製造の方は　今度は　ゆずの　ジャムを作るっと小耳にはさみました。

どんなんでしょうか？？

少し　興味ありですが　、　どうなるかは　　未定です

お店の　顧客さんで　生石高原の近くの山のほうから　来て下さる方から

イチジクジャムを　置いて欲しいっと言われまして　お母様が　引き受けになりました。

そして　私しかいないときに来られたので　よく把握してしていないまま

受け取り　伝言しました。。。。

イチジクジャム　糖度が　標準のものと　半分の　ものが　あり

それを　置いていかれて　なんだかんだと　１０個あったとこ　結構

思ったより　なくなるのも　早くて　（２日に１回くらいの割合でパンを買いに

来てくださっていてそのときに　今度は　半分の糖度のものだけを

持ってきてくれるようになったようです。。。。

１瓶　￥３００　だそうです。。。。（お会計は　別で　袋代は　１円いるそうです）

私は　初めて　イチジクジャムを　食べましたが　おいしかったです。。。。

でも　味見した方は　　糖度標準量でしたが　私はだだ甘いのは苦手なくち

ですが　それでも　ぜんぜん　甘さが気にならなくて　おいしかったです。。。

たしかに　新鮮な　採れたてを　ジャムに　するのですから　おいしくない

はずはないですね～(^_-)-☆

ま～　イチジク嫌いな　方も半数いますからね～

でも　イチジク嫌いな方でも　もしかしたら　いわなかったら

食べれそうな味ですね～。。。。。

これに　可愛い　ラベルなんか　あったら　もっと可愛いけど

そんな手間は　むりでしょうね～。。。。

今回　久々に　私の出番です。。。

店では　よく余る　卵白。。。。　普段から　なにに　使うとロスにならずに

使えるか。。。っと言うのが　結構　目標で　それでいて　保存しやすいもの

パン屋では　そうケーキ屋とは　違って保存はできません。。。

設備が整っていないから。。。。

でも　これなら　できる。。。　だけど卵白も　卵黄も同じ位使う　ことが

一般的なのですが　一度　卵白を多く使い　卵黄の変わりに

卵白だけで　できないかっと考え中です。。。

これは　卵黄を　はじめは　少し減らして　２回目は　卵黄なしで作って

みました。。。。これは　２回目の画像。。。。

ちょっといい感じにできそうなので　もしかしたら　これをもっと

改良を続けて　はじめようかな～っという話でした。。。。

お楽しみに。。。。

 

これが　甘夏を使ってできた　みかんの酵母です

この上の　泡が　醗酵してきたという証拠。。。。。

毎日　この　種（この液を種っと言います）　を　振って　あげる。。。

すると　こうやって　刺激を受けながら　醗酵していく。。。

これを　生地とあわせて　種もいれて　一度１２時間ほど醗酵させます。。。

これを　毎日　前日に行います。。。。

いくらしんどくても　醗酵は　　止められませんから。。。。

だから　夜にこれを仕込んで　１２時過ぎに焼きあがるっという

っところに　いきつきます。。。。

天然ものは　やっぱり　生きている。。。。

イーストも　生きているけど　それ以上に敏感です

じっくり休ませることも　大事な　時間です

 

朝店入りして　１２時間たつと　また生地を　練りこみ　あわせていきます。。。

そして　　醗酵させます。。。。

２段階で　醗酵させるんです。。。。

それで　１２時までかかるんです。。。。手間かかる子なので

よけい　大事な子（パン）　です