ＢＥＬＫ～パン屋の小さな喜び集まれば幸せいっぱい～

皆さん　カヌレ　って知ってますか？？

そう言えば　１０年近く前になるのかな～？！

一時は　割と　どこの　カヌレが　　おいしいだの　っという

話題とかが　お菓子の雑誌とかでも　よく取り上げられてました。


今では　　カヌレ　「あ～懐かしいな～」っと

私も　BELKの店に初めて　足を運んだものです。。。。

そう　　BELK 　て　意外と　お菓子　のようなものも　割と作っていて

だから　私には　インパクトが　ありました。。。

そして　今もやってるのか～？！って思いながらも

やっぱり　流行に流されない　そんな　彼らしさが

今思えば　ありました。。。。

カヌレ　

　　　　　　フランスボルドー地方の　伝統菓子です。

やはり　カヌレも　修道院で作られていたそうで

（　修道院ってなんでもつくるな～）　恐るべし　修道院。。。

カヌレの意味は　「溝彫りのある」とか　「ギザギザのある」

という意味で　　ボルドーの菓子が　　日本に渡ったときは

一斉に　どんなものかと　昔　私の　先輩も　このカヌレに

苦戦　していた時代がありました。。。

これが　配合は簡単な　ものなのに　意外に　奥が深いのです。

よく　私も　食べていたので　大変さと　おいしさ

両方を知っています。。。

この型に　蜜ろうっというものを　蜜の　ろうです。

その蜜ろうを溶かし　それを型に　うまくコーティングさせます。

これによって　外は美しい焼き色と　ツヤがでて　かりっとなります。

だいたい　生地も　型も前日までに　仕込んで　寝かせたほうが

いいのです。

外はカリッ　中は　ねっとりした感じで　この食感がいいのです。

中は　カスタードのような味で　それよりもっとしっかり炊いたもの

をイメージしてもらえればいいです。。。。

食べたことある人には　きっとなつかしいでしょう。。。

食べたことない人には　ぜひ　食べていただきたい商品です。