ＢＥＬＫ～パン屋の小さな喜び集まれば幸せいっぱい～

わかパンフェスタ　があったのはちょうど１０日前・・・。

あの日は、運命の日でした。

いきさつはまたいろいろありましてまたその話にも触れたいのですが、

皆さん
ＢＥＬＫをご存知ですか？

今回賞を頂き、少し名前だけでも伝わった感もありますが・・・。

これもＪＣＩ和歌山青年会義所の方たちのおかげです。

のでここで失礼ながらお礼をいわせてください。

うわさによると私も詳しくは知らなかったのですがボランティアでされていて

本来はご自分のお仕事もたれているそうです。

だから仕事が終わるとこの企画を夜中まで打ち合わせされていたという

裏情報。

このことを聞きほんと感謝の気持ちでいっぱいになりました。

ありがとうございました。

あのマップ皆さんすごい役立ってるようですね
このＪＣＩの方々や、当日来てくださったたくさんのお客様、ほんとすごいことですよね

あの駐車場が満車になったとか・・・。

あれ以来、パン熱が又さらにぐっとあがったのではないでしょうか！！

もしかしてパン消費率１位にあがってたりして・・・。

でも和歌山のパンはほんとやすいんです。

そしてもっと喜んでいただけるパンを作っていきたい。

あ、　つくるのは私ではないので私は皆さんにもっと知っていただきたい

そう。　ＢＥＬＫのこのパンの名前なんですが・・・。

のどかな田園　紀州のみかん畑
っといいます。

この名前なんですがあの見た目にも素朴な華やかさがないものの　和歌山の人のように

素朴でいてじつは芯がしっかりしていて　かめばかむほどの味がある。

そんな味です。

余計わからないって？！

そとはみかんの形をした甘夏をイメージにした大きさで

中は和歌山有田産甘夏を使い天然酵母のたねを(完成まで１０日ほど）

使い甘夏の皮はオレンジピールのようにこれも半月ほどシロップにつけてだんだん糖度を

上げていく作業。

これもなれるまではなかなかたいへんで上手くできるか心配ながら・・・。

だってお砂糖１キロは十分使うから失敗したらロスですからね・・・。

パン屋が単価が安い分そのぶんシビアなんです。

初めの林先生へのレシピ提出が６月の頭でした。

それから少し「やっぱりこうしよう、ああしよう」といろんなレシピにはない

追加こだわり食材がでてきて審査のときもっていた林先生のレシピにはつけくわえることが

できなくなったのです。

でもやり続け、後こだわり食材のひとつは、はちみつ。

皆さんは蜂蜜って昔蜂蜜イコール１種類のものだと思っていませんでしたか？

私のなかでは蜂蜜ってドローっとしたこくのある味の重たいイメージがありました。

もちろん蜂蜜をいれる焼き菓子は好きですが。

でも最近は蜂蜜専門店がでまわりそれでいろんな蜂蜜をたべくらべるとぜんぜんちがうん

ですよね～

で今回貴志川産　大手と取引していてそれを調べているとなんとぜんぜん値段がちがう。

やっぱり、直でかいつけるのが一番です。

いちど興味のあるかたは　はちみつのマルイ

に行ってみてください。

こんな食材がはいった和歌山をふんだんに出し切ったと思い会場にいきました。

しかし　林先生は厳しいお方なので結構いい感じとおもいながらもバランスについての

コメントを頂きさすがのあの鋭い目にはかないません。

でもすごく他のお店のいい所、悪いところ、見極め方など

とても勉強になりました。

私もしっかり目も口もまだまだ養わないと・・・。

ってことで　まさかのわかパン賞に　林先生からの「１番・・・ＢＥＬＫ」

にはじめは信じられなくて　でも夢じゃなかったので

感動の余りないちゃいました

それからずっと幸せが続いています。

それは友人、や知人、顧客さん、たくさんの人からお祝いのお言葉を頂い

お花も、増えたし後、新しいお客さんがネットでしらべてきてくれたと。

たくさんの人に感謝します。

　

ありがとうございました