ＢＥＬＫ～パン屋の小さな喜び集まれば幸せいっぱい～

フルーツ盛りだくさんの　写真を撮るのが　結構好きだったり

たくさん　積まれた　フルーツって幸せ感じたりします。

特に　色は赤くて　かわいいし～(#^.^#)

この　りんご　最近　スーパーでも　よく見かけますが、

でも　秋　からでてるので　もうそろそろ　出荷もなくなるそうで。。

それでも　アルプス乙女　（姫りんご）は　とっても飾るのにも

かわいい　そして　案外　煮込んでも　　煮崩れしないコンポートに

適した　フルーツだったりして～。

りんごって　紅玉っていう　昔は簡単に安く手に入ったりんごは

今では　高く出回りも少なくなっている　近頃。。

お菓子には　最適な硬くてすっぱい　というのが条件。

これにこの　姫りんごちゃんも　あてはまるような気がする。

って　うちは　パン屋ですけど。。

これが　なくなれば　りんごも　替えて出していくしかないかな？！

顧客さんは　本当にありがたい。。。

そして　ご近所の方の　買いもののついでに　寄ってくれるかたも。

本当に　私も名前を覚えたり顔を　みて　分かるようになった方。

みなさん　優しく　してくださる

本当ありがいことです。。。

これからも　そんなお客さまと　かかわって生きたいと

思います。。。。

いつも　支えてくださってる方々　ありがとうございます
そして　お友達も　ありがとう！！

それから　最近　お客さまで　ここ最近お腹が大きかった方が結構

いらっしゃいました。。。。

今、この間まで　大きかったお腹で　お店に買いに来て下さっていた方の

お腹が　すっきりしています。。。「あ～　生まれたんだな～！」
一緒に　感動できて　なんか　うれしい気分です。。

 

お客さまと　近い距離で　常にありたいな～って思います！！

今年も　もう残すところ　後少し　です。もうすぐ　年越しですね～。

本当　今年は　いろいろ　あった年でした。

皆さんの　おかげで　お店も　盛り上がったような気がします。。。

今年の正月は　紀三井寺に　初詣に行きました。そのときの初夕日です。

なんだか　未来が　素敵なことが　ありそうな　一年の始まりでした。

このときひいたおみくじは　大吉　だったのです。

それは　本当　当っていたような気がします。

２００６年は　いろんな　チャンスに恵まれ　それに　悩みながらも　決意して

進めた　仕事も　何とか　不安ながら　始めることができたし

その　間に　わかパンフェスタの　話　を　聞き　出ることになり

創作って　苦手だとか　言いながらも　案外　すっと　案が　出たのが

私も驚きでしたが　それも　試作して　おいしくできたこと。

それが　賞を　採らせていただいた　パンに　なった　

のどかな田園紀州のみかん畑

これにも　思い出が　たくさんあり　私も　甘夏の皮で　コンフィ（オレンジピール）
のようなものを　１０日くらいかけて毎日　シロップに　糖度を足して　つくったこと
これも　私にとっても　いい勉強だった。

彼は　わかのパン　ある　週は　いろんな幼・小学生の　夏祭りで　毎日が

忙しい　日々の中　その中　大事な　わかパンの　出す　パンの　レシピが

入った　いろんな　伝票が　入った　かばんを　この　忙しかった週に

車上あらしで　盗まれたのです。

私も　ショックで　あの中に入ってるものが　レシピが含まれていないか

大事な　書類が。。。。っと思いながら。。。。

かなり　ショックを　うけてると　２日後くらいに　私の家の　近くの　以前習い事

していた　所の　方が　この　かばんを　みつけ　名前を　みつけ　

片男波で　落ちていたことを　知らせてくれた。。。

本当　いいことが　ショックだったけど　見つかったのを　きいて　よろこんで

いろんなことが　ありながらも　決して　悪いことの　後には　いいことが

あるもので　本当　安心しました。

そして　なんとか　当日焼いたみかん畑　を　出すことができ　　彼と

一緒に　見ることに　した。。。私は　　見とどけるつもりが　彼は　疲れで

帰るつもりだったのだけど。。。でも　二人で　見ていて　　コメントくださる

林先生の　厳しい　コメントに　「だめかな？」っと　本当は　思っていた
でも　　本当に　話してくださる　林先生には　勉強になる言葉を　頂き

他の方のパンの　評価や　パンの見方など　私にも　勉強になってそれだけでも

十分だと　思っていたけど　でも　最後の　発表には　やっぱり　どきどき

して　二人で　息を　のんで　手を握りあってた。

すると　「創作わかパン賞は　。。。。１番　ＢＥＬＫ」

っと　いう声　とともに　私たちは　固く握り締めた手を　さらにぎゅっと

強く　握り合い　私は　　泣いていた。ほんとうに　うれしかった。

いまでも　あの感動は　忘れない。。。。

そして彼も　喜んで　林先生に　関係者の方が　会いに行きますか？

っと聞いてくれ　連れて行ってもらいました。

あれが　私たちの　お店の　また　また　転機でも　あったように

思います。それから　急に　あのパンを　買いに来てくれるお客さまが

増え　彼は大変ながらも　精一杯がんばって作ったけど　追いつかなかった

ほど。本当ベルクの名前を

覚えてくれるようになったのは本当に　うれしいことでした。

確かに　他の　お店にもおいしいパン屋さんは　たくさんありますが

私たちも　がんばって　お客さまの　ことを考えて　喜んでもらえるように

やってきたつもりです。

このことが　あり　他の　別注の　仕事も　ふえ　本当に　大変ながらも

いい年に　させていただきました。そして　いろんな出会いが　できたり

このブログを　通じて　来てくださることも　私にとっての励みにもなりました。


今年今日まで　　営業していましたが　最後は　無事に　終わったと　彼からの

連絡が　あり　ほっとしていました。３時出勤で　がんばった最後の日。

これで　無事に終わったことで　やっと　彼も年を　心地よく　終われるようです。


いつも　来てくださる方　や　この　ブログを見てくださってる方の　　おかげです。


来年も　皆さんの　素敵な年で　あることを　願います。

そして　笑顔で　お店に　来てくださることを　願います。

みんなの笑顔　や　おいしいの言葉を　励みに

　また　来年も　がんばりますので　

よろしく　お願いします。

昨日　今日　と　素敵な　　クリスマス　過ごされてますか？？

クリスマスってにぎやかで　みんな　楽しくディナーや　プレゼント選びを

していますが　その　　お店の　方々は　大変ですね～

本当　そういう　　方の一人一人の　仕事で　みんなは　幸せな時間を

すごせるんだな~って思いました！！

ケーキ屋のアンさんも　たくさん車止めて　たくさん並んでいました！

そして　販売の方も　サンタさんに　なって

皆さん　お疲れ様です！！　昨日は　休みの　　BELKも　　今日は

昨日　有田から　わざわざ　カヌレの　ために　買いに来てくださった

方、本当に　申し訳なかったです。

お電話で　カヌレが　　１個しかなくて　お取りおき　の電話でしたが

有田から　来ていただくので　申し訳なくて　　この時間から

間に合うかどうか　分からず　焼いてみました。

残念ながら　その方には　お渡しすることができなかった　この　カヌレ。

本当　残念です。。。

ちなみに　焼きたては　蜜蝋が　表面を　覆っているのがすごくわかって

外は　ピカピカでした。　外は　カリッと　　真っ黒で　中は　黄色で、

もっちり。。。　おいしいのですが　案外　買う人は　限られてるので

可愛そうなカヌレ　です。。。。もっと　いろんな人に食べていただきたい

この　カヌレ。。。昔はやりましたが　時代遅れといわず　一度

食べて欲しい味の　ひとつです。

昨日は　ボジョレーヌーボー解禁日で　叔母から　頂いたワイン３点セット

２５０ミリの　　ボトル　の　すべて　ボジョレーです。


ということで　せっかく　頂いて　飲まないわけにはいかない。

って初めから　その予定。。。一人で　飲むのに　ワインと

店の　パン・オ・フィグ　と　シチューをあてとして。。。

現物は　これ！！　ワインには　ハード系が　一番ですね～

http://www.rakuten.ne.jp/gold/wineuki/

ここの　お店は　紀三井寺にも　最近　布引の交差点の越えたとこに

広瀬さんっと店が　あるところの　参考に　させてもらいました。

 

明日は　ヌーボー　解禁日。

ワイン好きな　方　たちには　一応　抑えておきたいと　思う日では？

私もその一人です。

そして　その　ワインと　おいしい　料理は　勿論　

おいしい　フランスパンが　欲しいと思いませんか

私は　ワインに　パン、　チーズ　など　で　食べるのが好きです。

 

おいしい　フランスパンの　見分け方。

 

この　断面の　穴が　詰まっていないこと。

そして　その断面の気泡が　大きさが　まばらに　なってること。

そして　フランスパンの　表面に　焼けた熱で付いた　ひび割れがあること。

しっかり焼けているのも　おいしいパンの見方でもあります。

ぜひ　おいしい　ワインとおいしい　パンを　ご一緒に食べてください

（詳しい　フランボワーズ・ポムの説明はこちらへ）

http://belkpainmandarine.ikora.tv/e2741.html

秋。。。といえば　梨や柿、みかん、そして　林檎。。。。

その林檎　ですが　、煮込むのに　火を通すときには固くて酸味の

あるものを　使うのがベストです。。。

今　ちょうど　紅玉が　入ってきた　そうで　思わず　ケースで　頼みました。

昔は　安くて　すっぱいから　あまり　好まれなかったこの紅玉。。。

いまでは　貴重な　時期です。。。

煮くずれ　しにくいので　フランボワーズ・ポム　に　適してます。。。

でも　本当　　すぐに　紅玉は　姿をけしてしまうのでさみしいです。。。

やっぱり、他のでやると酸味も少ないので（甘い林檎が好まれるため）

サン富士や　サン津軽など　さんっという　甘みの蜜の入った林檎が生で

たべるには　おいしいことはたしかですが。。。

多少の酸味があるほうが　いいんです。。。

この色　きれいですね～(#^.^#)

 

これ皮ごと　煮ても　綺麗な色になり　おいしいですよ～！！

よく皮と実の間に　うまみがあるといわれてますから。。。

ぜひ試してみてください。。。。